가을 전어

 

가을전어란?

• 전어는 몸길이 15~31cm의 바닷물고기로, 은빛 배와 길게 나온 등지느러미가 특징입니다.
• 주로 동아시아(한국, 중국, 일본) 연안에 서식하며, 전어는 서해안·남해안에서 많이 잡힙니다.

가을에 먹는 이유

• 제철은 9월~11월. 이때 지방이 최고치여서 맛이 가장 좋습니다.
• 가을엔 봄에 비해 지방이 3배 많아져, 고소한 맛이 풍부해집니다.

“가을 전어 대가리에 깨가 서말”
“전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다”

맛과 식감

• 지방이 풍부해 고소하고 부드러운 맛이 특징입니다.
• 잔가시가 많지만 뼈째 먹으면 칼슘까지 섭취할 수 있습니다.
• 단백질, 불포화지방산, 비타민, 무기질 등 영양 성분이 풍부합니다.

전어 먹는 법

• 회: 신선한 전어를 세꼬시로, 내장과 뼈를 함께 먹음
• 구이: 소금을 뿌려 비늘채 굽거나 내장 제거 후 굶, 또는 통째로 굽는 경우도 많음
• 조림/무침/젓갈 등 다양한 방식으로 즐김

건강과 영양

• 고단백, 불포화지방산(오메가3 등), 비타민, 무기질, 뼈째 먹으므로 칼슘이 풍부
• 성장기 어린이와 여성, 골다공증 예방에 도움

재미있는 사실과 속담

속담	뜻
전어굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다	그만큼 냄새와 맛이 훌륭하다는 비유
가을전어 한 마리가 햅쌀밥 열 그릇 죽인다	밥도둑이라는 뜻, 맛이 매우 좋음