1) 절임배추 보관기간과 보관법기본 보관기간냉장 0~4도: 수령 후 2~3일 이내 사용 권장김장철 실내(10도 내외): 당일 또는 다음 날까지 사용바로 못 담글 때 대처포장 개봉 전: 상자/봉투 그대로 세워두고, 밑부분 물 고임만 수시로 버리기포장 개봉 후: 체에 받쳐 물기 최대한 빼고(30~60분), 비닐봉투에 공기 최소화해 냉장좋지 않은 보관 신호배추가 물컹거리거나 신내, 갈변수액이 많아짐 → 절임 과다/변질 진행겉잎 가장자리가 유난히 투명해짐 → 탈수 과다팁“물기 제거가 맛 좌우”: 담그기 직전 추가로 10~20분 더 탈수하면 양념이 옅어지지 않음절임배추가 짜게 느껴지면 2~3분 가볍게 헹군 뒤 충분히 물기 제거2) 배추 소금 비율(직접 절일 때 기준)표준 비율(중·대배추 1포 기준, 2.5~3kg..